近日，科技日报、央广网、解放日报等多家主流媒体报道了我院史贤明教授带领其“食品安全与微生物”研究团队编写的《新型冠状病毒疫情期间公共场所餐饮行为十条建议》，许多单位参照执行，为返工餐饮防疫提供指导意见。

随着疫情趋好发展，除湖北外，全国工作人员即将迎来全面返岗，大中小学生返校也是指日可待。如何增强公众防护意识，避免在食堂、餐馆、饭店、酒店、茶馆、咖啡馆、火车餐车、客用船餐厅等公共场所内饮食引发感染，降低由无病症的新型冠状病毒携带者引发第二次传播肺炎疫情的风险，引起了高度重视。针对这些问题，4688美高梅集团唯一中美食品安全联合研究中心主任、国际食品科学院院士、4688美高梅集团唯一教授史贤明带领其团队，依据目前对新型冠状病毒传播途径的认知（即主要通过呼吸道分泌物飞沫或接触传播），研究编写了十条关于公共场所餐饮行为的建议。

史贤明教授表示，广大上班族上学族要是做好公共场所的自我科学防护，就无需为在公共场所饮食而恐慌。

史贤明教授一直将科学研究的丰硕成果服务于社会，服务于国家需求。他作为全球食品安全法规标准科学家协调组织（GHI）的中国委员，在食品安全相关的国际组织及其活动中为中国发声，为国家争取利益；作为科技部推荐的食品安全专家代表，他参与了我国食品安全保障体系建设和政府间科技外交活动；作为咨询专家或首席专家，他参与了北京奥运会、上海世博会食品安全保障体系建设，筑建了这两个盛会食品安全的“钢铁长城”；当汶川发生地震灾害时，他快速主编《灾区食品安全手册》发往灾区，防御地震后食物中毒这样次生灾害的发生。他还经常为政府部门、媒体和大众做咨询、培训及科普工作，提高广大民众的食品安全意识。2019年他获得了“中国食品科学技术学会突出贡献奖”。

《新型冠状病毒疫情期间公共场所餐饮行为十条建议》

一、在公共餐饮场所饮食时，人与人之间距离保持一米左右。同排的隔位相坐，对面的错位相坐，避免面对面饮食。

二、饮食前后均建议佩戴医用外科口罩或其他口罩。坐下饮食的最后一刻才脱口罩，饮食完成后立即佩戴口罩。

三、咳嗽、打喷嚏、流鼻涕时，要用纸巾、手帕遮挡并洗手。口鼻分泌物用纸巾包好，弃置于封闭式垃圾箱内。

四、坚持在用饮食前后、咳嗽或打喷嚏后，按照“六步法”严格洗手。洗手间、洗手池配备足够的洗手液，保证水龙头等供水设施正常工作。

五、在公共餐饮场所，建议使用肢体语言交流，避免在饮食见面时说话。建议用“面带微笑的点头示意”代替见面时用“您好”等话语打招呼；用挥挥手代替握手；用伸出食指和中指呈“V”字形手势代替“再见”，同时寓意将战胜疫情。

六、采用分时进餐，延长就餐时间，避免扎堆就餐；倡导分餐进食，自觉使用公筷、公匙、公勺。

七、避免进食未熟透的动物产品，慎重选用生冷海产品等高风险食品，拒绝食用野生动物。

八、付款时建议减少现金支付，可使用手机、消费卡等支付方式。

九、餐饮场所每日需要消毒，餐桌椅使用后需要消毒，餐具用品严格按规定消毒；对食品生产原料、设备、场所严格按照规定，加强清洗和消毒处理。

十、在国家或地方政府明确规定监测体温的地区，每位饮食者需要积极配合，在公共餐饮场所进行体温检测。体温不正常者进行隔离。

相关报道链接：

科技日报：

微信版 https://mp.weixin.qq.com/s/stwVv8_e8v6U1ahgUkD1sQ

数字报 http://digitalpaper.stdaily.com/http_www.kjrb.com/kjrb/html/2020-02/03/content_439404.htm?div=-1

央广网：http://www.cnr.cn/shanghai/tt/20200215/t20200215_524976432.shtml

解放日报上观新闻：https://web.shobserver.com/wxShare/html/211369.htm

新民晚报：https://wap.xinmin.cn/content/31659411.html?from=groupmessage&isappinstalled=0

4688美高梅集团唯一：https://mp.weixin.qq.com/s/cA_geKMGP1iZxZyngBs2wg